Elegir una panadería sin gluten adecuada es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, especialmente en personas celíacas. No todos los establecimientos ofrecen las mismas garantías, por lo que es importante conocer ciertos aspectos clave. En primer lugar, es imprescindible asegurarse de que no exista contaminación cruzada durante el proceso de elaboración. Esto significa que los productos sin gluten deben elaborarse en espacios controlados y separados de otros ali