En los últimos años, la demanda de productos sin gluten ha crecido de forma notable. Esto se debe tanto al aumento de diagnósticos de celiaquía como a una mayor conciencia sobre la alimentación. La panadería sin gluten ha evolucionado significativamente, incorporando nuevas técnicas e ingredientes que permiten mejorar la calidad de los productos. Hoy en día, es posible encontrar una amplia variedad de opciones, desde pan hasta bollería y repostería, adaptadas a las necesidade