¿Qué es el gluten y por qué evitarlo?

El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Se encuentra en una gran cantidad de alimentos de consumo diario como el pan, la pasta o la bollería. Para la mayoría de las personas no supone un problema, pero en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten puede provocar molestias digestivas, inflamación y otros problemas de salud.

En el caso de las personas celíacas, el gluten daña el intestino delgado, afectando la absorción de nutrientes. Por ello, es fundamental eliminar completamente el gluten de la dieta y optar por productos específicos que garanticen su ausencia.

Hoy en día, la demanda de productos sin gluten ha crecido considerablemente, lo que ha impulsado el desarrollo de alternativas cada vez más sabrosas y variadas. La panadería sin gluten ha evolucionado, permitiendo disfrutar de productos tradicionales adaptados a nuevas necesidades alimentarias.

Elegir productos sin gluten de calidad es clave para mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.